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May 27, 2023

Zinco

Ter uma questão? Pergunte ao ODSInscreva-se na lista de e-mails do ODS Esta é uma ficha informativa destinada a profissionais de saúde. Para uma visão geral do Zinco, consulte nossa ficha técnica para o consumidor sobre Zinco. Zinco, um mineral essencial,

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Esta é uma ficha informativa destinada a profissionais de saúde. Para uma visão geral do Zinco, consulte nossa ficha técnica para o consumidor sobre Zinco.

O zinco, um mineral essencial, está naturalmente presente em alguns alimentos, adicionado a outros e disponível como suplemento dietético. O zinco também é encontrado em algumas pastilhas para resfriado, medicamentos de venda livre vendidos como remédios para resfriado e alguns cremes adesivos para dentaduras.

O zinco está envolvido em muitos aspectos do metabolismo celular. É necessário para a atividade catalítica de centenas de enzimas e desempenha um papel no aumento da função imunológica, na síntese de proteínas e DNA, na cicatrização de feridas e na sinalização e divisão celular [1-4]. O zinco também apoia o crescimento e desenvolvimento saudáveis ​​durante a gravidez, infância, infância e adolescência e está envolvido no sentido do paladar [2,3,5].

A quantidade total de zinco no corpo é de aproximadamente 1,5 g nas mulheres e 2,5 g nos homens [2]. A maior parte desse zinco é armazenada no músculo esquelético e nos ossos [1-3].

Os processos que mantêm a homeostase do zinco são a absorção do zinco da dieta, a excreção no trato gastrointestinal e a reabsorção no lúmen gastrointestinal [2,3]. Em geral, à medida que a ingestão de zinco aumenta, a quantidade de zinco absorvida também aumenta, mas a sua absorção fracionada cai [2,3].

Os níveis séricos ou plasmáticos de zinco são normalmente usados ​​na prática clínica para avaliar o status do zinco. Em pessoas saudáveis, a quantidade de zinco no soro ou plasma é de 80 a 120 mcg/dL (12 a 18 mcmol/L) [2]. Níveis séricos de zinco abaixo de 70 mcg/dL em mulheres e 74 mcg/dL em homens indicam status inadequado de zinco. No entanto, tanto as medidas séricas quanto plasmáticas apresentam limitações importantes. As concentrações de zinco no soro estão associadas ao sexo e idade do paciente, bem como ao horário da coleta de sangue (manhã ou noite) e nem sempre se correlacionam com a ingestão dietética ou suplementar de zinco [6]. Os níveis de zinco também flutuam em resposta a outros fatores, incluindo infecções, alterações nos hormônios esteróides e catabolismo muscular durante perda de peso ou doença [1,3]. Os médicos consideram fatores de risco (como ingestão calórica inadequada, uso crônico de álcool e doenças digestivas de má absorção) e sinais de deficiência de zinco (como comprometimento do crescimento em bebês e crianças) quando avaliam o status de zinco de um paciente [1].

As recomendações de ingestão de zinco e outros nutrientes são fornecidas nas Dietary Reference Intakes (DRIs) desenvolvidas pelo Food and Nutrition Board (FNB) nas Academias Nacionais de Ciências, Engenharia e Medicina [1]. DRIs é o termo geral para um conjunto de valores de referência utilizados para planejar e avaliar a ingestão de nutrientes por pessoas saudáveis. Esses valores, que variam de acordo com a idade e o sexo, incluem:

*Ingestão Adequada (IA), equivalente à ingestão média de zinco em lactentes saudáveis ​​amamentados.

Comida As fontes alimentares mais ricas em zinco incluem carne, peixe e frutos do mar [3]. As ostras contêm mais zinco por porção do que qualquer outro alimento, mas a carne bovina contribui com 20% da ingestão de zinco dos alimentos nos Estados Unidos porque é comumente consumida [7]. Ovos e laticínios também contêm zinco [3]. Feijões, nozes e grãos integrais contêm zinco, mas a biodisponibilidade do zinco desses alimentos é menor do que a dos alimentos de origem animal porque esses alimentos contêm fitatos. Os fitatos, a forma de armazenamento de fósforo nas plantas, ligam-se a alguns minerais como o zinco no intestino e formam um complexo insolúvel que inibe a absorção de zinco [1-3,8]. Frutas e vegetais contêm muito pouco zinco.

Os cereais matinais, que muitas vezes são enriquecidos com zinco, são uma importante fonte de zinco na dieta dos EUA [3]. Nas crianças e adolescentes dos EUA, 12,1% a 18,4% da ingestão diária de zinco vem de alimentos enriquecidos e fortificados [9].

A quantidade de zinco absorvida dos alimentos varia de 5% a mais de 50%, dependendo da quantidade de alimentos vegetais (e, portanto, de fitato) na dieta [3]. A absorção de zinco de refeições mistas ou dietas contendo uma combinação de alimentos de origem animal e vegetal é menor do que em dietas ou refeições contendo apenas alimentos de origem animal [10].